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30種最常吃的家常菜菜譜,日日不重樣讓你輕松變大廚

來源:愛達夫養生(www.xdtts.com)時間:2021-03-03 09:21作者:wendyou熱度:手機閱讀>>

現在請客吃飯大多都是在外面餐廳,但說實在的難吃又貴,還真不如在家自己做,但對于現在不會做菜的年輕人來說,又是很大的難題,但實際很多菜品做起來并沒有想象中那么復雜,比如30種最常吃的家常菜,其實做法就很簡單,做好了可以一個月不重樣。

30種最常吃的家常菜菜譜

1、魚香茄子

肉絲加料酒、生抽、生粉、鹽后抓勻腌制15-20分鐘,然后調好醬汁(2生抽+2陳醋+2白糖+1/2蠔油+1淀粉+3清水),將胡蘿卜和青椒下鍋燙煮1-2分鐘后撈出備用。起鍋燒油,放入腌好的肉絲炒熟變白后撈出備用。再起油鍋放姜蒜爆香,加一勺豆瓣醬炒出紅油,再下胡蘿卜、青椒、木耳,翻炒變軟后倒入肉絲,加入醬料翻炒均勻,出鍋撒蔥花即可。

2、糖醋排骨

排骨冷水(加一勺料酒,兩片姜)下鍋焯水后瀝干備用。鍋中放入半碗清水和冰糖,炒出糖色后,倒入排骨翻炒,使排骨均勻上色后起鍋備用。再起油鍋爆香姜片后倒入排骨,翻炒幾下后倒入醬汁(一勺料酒,兩勺生抽,三勺白醋,4勺清水調成醬汁),翻炒均勻后,調小火燜煮10分鐘,保持醬汁沸騰,10分鐘后即可出鍋擺盤,作為30種最常吃的家常菜之一,做起來其實很簡單的。

3、可樂雞翅

將雞翅正反面各劃三刀,入鍋加姜片、料酒煮2分鐘后撈出瀝干,再起油鍋爆香姜蒜后,下雞翅煎至兩面金黃后,倒出多余的油,然后再加1生抽1耗油1老抽1聽可樂沒過雞翅,小火燜15-20分鐘,開蓋后大火收汁至濃稠,出鍋撒芝麻即可。

4、酸菜魚

將片好的魚肉腌制15分鐘,然后將酸菜洗凈切段備用。起油鍋,燒至7成熟,然后放一點花椒和干辣椒段爆香,再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒,炒香后加1升清水和魚骨一起煮開后,轉小火煮15分鐘至湯汁變濃,然后倒入魚片,燙熟后倒入砂鍋中,再起油鍋,燒至7層熱后,放入花椒和干辣椒爆香,倒在酸菜魚上,然后放上2根香菜即可。

5、香辣蝦

將蝦線去除后洗凈瀝干,起油鍋燒熱后,放入小米椒、花椒爆香,加入蒜片和姜片,翻炒出味后,放入大蝦,炒至變色,加入適量生抽,顏色變紅后,加入白糖、鹽、味精進行翻炒,出鍋前放入蔥段翻炒幾下即可。

6、紅燒雞爪

雞爪去指甲,焯水撈出;炒糖色,炒到雞爪微黃;放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;放鹽,十三香,燒開;中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

7、剁辣椒炒雞胗

雞胗洗凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

8、辣子雞

雞洗凈后切成小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

9、肉沫冬瓜片

冬瓜洗凈后去皮,切成薄片,大蒜、小蔥分別切碎;肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

10、螞蟻上樹

粉絲用冷水泡軟撈出;胡蘿卜青椒切末,姜蔥切末;炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿卜和姜蔥末;兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;煮一下,水快干了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。

11、肉末茄子

茄子洗凈后切成約6公分長的段,再對剖成4長條;鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟后撈出;鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片姜絲炒香;將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。作為30種最常吃的家常菜之一,做法也是非常簡單的。

12、小炒牛肉

牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

13、蒜香鴨塊

在油熱后下蒜碎,煸炒出香后下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

14、酸辣土豆絲

將土豆,青辣椒,紅辣椒,干辣椒,洗凈切成絲,將土豆絲放清水里浸泡,去掉多余的淀粉;鍋里加適量清油,放蔥絲,干辣椒炒香,再加青紅椒絲,土豆絲,炒至快熟時加適量鹽,雞精,香油,醋,炒熟即可。

15、地三鮮

將土豆,茄子,青椒洗凈切成滾刀快;將土豆,茄子放油鍋里炸至金黃色撈出;鍋里留少許底油,加蔥花,蒜末,高湯,醬油,少許糖,鹽,茄子,土豆和青椒炒兩分鐘即可。

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