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做包子怎么發面才松軟發面的方法很重要(內附步驟圖)

來源:愛達夫養生(www.xdtts.com)時間:2021-03-02 12:47作者:ZLL熱度:手機閱讀>>

包子是我國非常重要的早點,不僅食用方便,而且味道還十分不錯,不過外面制作的包子很多人都會有些擔心衛生問題,所以選擇自己做,而制作包子最重要的便是發面,只有好的面皮制作出來的包子才會松軟,按那么做包子怎么發面才松軟發面的方法是什么呢?

包子發面的方法

1、準備材料:中筋面粉,酵母粉,水

我們制作包子的時候要準備中筋面粉,這樣制作出來的包子口感會比較好,也會比較蓬松,而做包子的發面材料也最好是酵母粉,雖然小蘇打,泡打粉同樣可以發面,但是泡打粉和酵母,泡打粉和小蘇打的區別也是非常大的,總的來說還是酵母粉的口感會更加。

2、用水將酵母粉化開

我們在化開酵母粉的時候最好是使用溫水化開,但是溫度不要高于47攝氏度,不然會抑制酵母的生長,達不到發酵的目的,所以最好是用溫水化開,至于酵母用多少克,可以根據面的多少來確定,一般來說根據環境的溫度不同,比例也會有所變化,春秋季,面粉:溫水:酵母為100:55:1.5;而冬季,面粉:溫水:酵母的配比為100:60:2;夏季,面粉:溫水:酵母的配比為100:50:1

3、和面

將面粉放在盆里面,然后一點點的倒入酵母水,便可以開始和面了,用手將面糅合在一起,這個過程是十分重要,大家要細致的揉捏。

4、發面

將面團揉到表面光滑即可開始發面了,將面團揉到光滑后,用東西將盆蓋上,然后等待兩個小時,等面團漲到兩倍大的時候,且發面面團里面有很多蓬松的小孔,便是發面完成了。

5、醒面

我們在發面以后并不是開始制作包子皮,而是還要醒面,將發面以后多余的氣體擠出來,這樣制作出來的包子才會口感更佳,在案板上撒上一次面粉,防止蘸,然后將面團拿出,按摩揉捏,不用揉捏太久,揉捏四到五分鐘便可以了。

6、制作包子皮

做包子怎么發面才松軟發面的方法大家看了以上步驟想必都明白了吧,我們將面發好,且醒面以后便可以開始制作包子皮了,將醒好面揉成長條形,然后在切成大小一樣的塊狀,用搟面杖按成面皮狀在包入餡料,用鍋蒸二十分鐘左右,美味的包子便制作完成了。

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